Salpicão de Natal da Rita Lobo tem frango, iogurte e maçã

O toque agridoce vem com o uso da uva-passa e da maçã, que também é utilizada na decoração do prato com as nozes. Para finalizar, iogurte no lugar da maionese, deixando o salpicão bem mais leve. Confira a receita completa.

• 2 peitos de frango com pele e osso
• 4 sobrecoxas de frango com pele e osso
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de sal
• 1 xícara de chá de vinho branco

• 2 copos de iogurte natural
• Um quarto de xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de curry
• 5 minimaçãs do tipo Fuji
• 2 talos de salsão
• Um terço de xícara de chá de uvas-passas brancas
• 2 limões
• 1 punhado de salsinha lisa fresca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Nozes para decorar

1. 1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius, temperatura média. Sob água corrente, lave bem os peitos e as sobrecoxas e seque com um pano de prato limpo.
2. 2. Descasque os dentes de alho e bata no pilão com o sal até formar uma pastinha lisa.
3. 3. Tempere o frango espalhando essa pastinha por baixo da pele.
4. 4. Numa assadeira média, coloque os pedaços de frango já temperados.
5. 5. Regue com o vinho branco, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora e dez minutos.
6. 6. Em seguida, remova o papel-alumínio e deixe assar por mais dez minutos.
7. 7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
8. 8. Transfira os peitos e as sobrecoxas de frango para um recipiente.
9. 9. Descarte a pele, o osso e desfie a carne.
10. 10. Coe o líquido que ficou na assadeira e reserve duas colheres de sopa desse caldo para hidratar as uvas-passas.
11. 11. Com o restante, regue sobre o frango desfiado.
12. 12. Leve à geladeira até a hora de montar e servir.

1. 1. Numa tigelinha, hidrate as uvas-passas com duas colheres de sopa do caldinho de frango formado na assadeira.
2. 2. Pique as nozes numa tábua e reserve.
3. 3. Numa tigela, misture o iogurte natural, o azeite e o curry.
4. 4. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
5. 5. Sob água corrente, lave bem as maçãs e os talos de salsão, sem esquecer de lavar as folhas de salsinha.
6. 6. Passe as maçãs inteiras colocadas em pé no mandolin para cortá-las em rodelas finas.
7. 7. Corte também os talos de salsão em fatias finas, na diagonal e pique fino o punhado de salsinha, reservando algumas folhas inteiras para decorar.
8. 8. Num prato fundo, esprema os limões.
9. 9. Molhe as rodelas de maçã dos dois lados com o suco e transfira para outro recipiente.
10. 10. Numa travessa grande e bonita, disponha em escamas as rodelas de maçã, até formar um círculo.
11. 11. Misture o restante das maçãs, o salsão, a salsinha picada, as uvas-passas hidratadas e o frango desfiado com o molho de iogurte preparado.
12. 12. No centro do círculo de maçãs, disponha o salpicão.
13. 13. Salpique com as nozes e as folhas de salsinha.
14. 14. Sirva a seguir ou leve à geladeira.