Primeira mulher indígena barista do Brasil ganha destaque nacional

A região faz parte das 27 aldeias da terra indígena Sete de Setembro que pertence ao povo indígena Paiter Suruí.

A barista Celesty Suruí é da etnia Paiter Suruí, grupo indígena que vive nos estados de Rondônia e Mato Grosso. Segundo a barista, o contato do seu povo com o café já vem de longa data, desde o primeiro contato da etnia com pessoas não indígenas no ano de 1969, quando os colonos começaram a produzir café em terras indígenas.

Celesty Suruí conta que com a demarcação do território indígena e a retirada dos colonos no ano de 1983 seu povo continuou a trabalhar e produzir o café robusta em suas terras.

A indígena afirma ainda que além da produção, seu povo trabalha com algumas técnicas de fermentação que influenciam no sabor final do café.

A barista também foi responsável pela criação de uma receita de bolo, onde o principal ingrediente é o café robusta que está presente desde a massa até a cobertura do bolo.